生魚是群眾對斑鱧、烏鱧等鱧科魚類的俗稱，地方名又叫黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。生魚是名貴淡水經(jīng)濟魚類，是一種營養(yǎng)全面的水生珍貴佳肴和保健食品，受到廣大消費者及港澳同胞和海外僑胞的青睞。生魚肉嫩味美，骨刺少，可食率達63％，而且營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，營養(yǎng)價值甚至比名貴的鰻魚、鱖魚都要高。除含豐富的蛋白質(zhì)外，生魚肉中還含有豐富的硫胺素、核黃素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。在我國南方地區(qū)，特別是在廣東、廣西和香港、澳門一帶，生魚一向被視為補品，尤其是被視為病后康復(fù)的滋補珍品。目前我國養(yǎng)殖的生魚品種主要有兩種，一種為斑鱧，主要分布于廣東、廣西及港澳地區(qū)，又稱兩廣生魚；另一種為烏鱧，主要分布在湖南、湖北等長江流域。
雜交生魚則是烏鱧與斑鱧雜交繁育出的子一代雜交種，它的生長速度更快，經(jīng)6個月養(yǎng)殖體重可達1公斤以上，其抗逆性、肉質(zhì)、味道均比親本更好。廣西水產(chǎn)試驗場選用特定親本進行雜交繁育出的子一代雜交種，不僅生長快、產(chǎn)量高，其顯著的優(yōu)勢在于：在育苗階段經(jīng)過馴化后，可以完全攝食人工配合飼料，起捕率大幅度提高，解決了養(yǎng)殖過程中需投喂冰魚等餌料來源困難、勞動強度大、水質(zhì)不宜控制等問題，為生魚的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展開辟了廣闊的空間。
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