苦蕎面粉又稱苦蕎粉。生長在涼山州海拔1800以上高寒無環(huán)境污染地區(qū)生長的苦蕎為原料，經(jīng)浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成?？嗍w粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。隨著人們健康意識的提廾高，苦蕎主食也越來越多，有苦蕎小饅頭、苦蕎花卷，苦蕎小窩頭，昆明福寬食品生產有限公司，福寬食品生產，苦蕎棗卷，苦蕎棗饃、苦蕎餅、苦蕎荷葉餅、苦蕎刀削面、苦蕎掛面、苦蕎速食面等多種苦蕎主食。本品選用云南特有的高原苦蕎麥為原料，通過先進工藝精制而成。完整的保留了其固有的營養(yǎng)物質。它含有豐富的蛋白質、礦物質，維生素、及糧食作物少有的盧丁，煙酸等微量元素?！侗静菥V目稱之為“五谷之王”使用方法一、用本品一包(200g)用兩倍冷水調勻，使能準確發(fā)酵，即可蒸糕、烙餅二、用鮮雞蛋打泡后加入適量牛奶再加入本品中蒸糕、烙餅，口味更佳。三、微波爐更適用，制作方法:700-900瓦高火4分鐘，1000瓦以上，中火4分鐘，新鮮糕餅即可出爐?？嗍w號稱“五谷之王”，含有人體七大營養(yǎng)素：蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。以下為苦蕎主要營養(yǎng)成分：蛋白質：蛋白質含量為11%～13%，高于大米、小麥、玉米和高粱。人體必需的8種氨基酸配比適當，高于小麥面粉和黃豆面粉。脂肪：脂肪含量為1.9%～2.5%，含有9種脂肪酸，與其它糧食作物中脂肪差別很大，其中油酸和亞油酸含量占80%左右。淀粉：為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。維生素：含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。膳食纖維：纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。微量元素：含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍；鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；鈣含量0.016%，是大米的1.8倍；鐵含量0.0086%，苦蕎粉的功效與作用，是小麥的2倍；銅含量4.585ppm，是大米的2倍；硒含量0.43ppm，是大米的8倍多生物類黃酮：生物類黃酮主要成分是2—苯基色原酮類化合物，有槲皮素、蘆丁、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質。蘆丁含量遠遠高于普通蕎麥和其它作物苦蕎粉中豐富的苦蕎黃酮可清除沉積在血管壁上的脂質，軟化血管，調節(jié)血管滲透性；降低血糖及血清膽固醇含量，苦蕎粉中的盧丁，可以清除體內自亠由基，阻斷或減輕自由基對細胞和組織的損傷，并用作高血壓輔助療劑。苦蕎粉中的膳食纖維可將各種毒素吸附、稀釋、包裹，并促其迅速排出體外，所含的硒在人體內與金屬結合形成一種不穩(wěn)定的“金屬硒蛋白”復合物，有助于體內有毒物質的排除，素有“凈腸草”的美稱?？嗍w粉中的苦蕎蛋白可以與牛奶、魚類等蛋白質媲美，是植物優(yōu)質蛋白的首選?？嗍w蛋白中氨基酸比例合理，用聯(lián)合國糧農組織（FAO）建議的氨基酸模式對苦蕎及其他食品蛋白質進行品比，結果為：雞蛋100，牛奶95，苦蕎93，大米67，苦蕎粉的功效與作用，小麥63。與其它面粉的差異苦蕎粉以苦蕎為原料精制而成，富含苦蕎黃酮、油酸、亞油酸、膳食纖維等?？嗍w粉采用國際先進的磨粉工藝，而且形成了無菌集約化工業(yè)生產，脫去了苦蕎原有的“異”味，清醇蕎香。.福寬食品生產///苦蕎粉的功效與作用