普魯蘭酶
英文名稱：Pullulanase
CAS：9075-68-7
別名：普魯蘭酶;聚麥芽三糖酶;普魯藍(lán)酶;茁霉多糖酶
化學(xué)性質(zhì)：棕黃色液體。溶于水，幾不溶于乙醇。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷鍵，而一淀粉酶和α-淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原(glycogen)水解成麥芽三糖和麥芽糖。
用途：糖、蜂蜜、谷物、淀粉和飲料加工中除雜水解。
性狀 ：淺棕色液體，產(chǎn)品顏色隨批次不同略有不同。 
理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 酶活性(PUNg) ≥ 400 重金屬(mgkg) ≤ 30 鉛(mgkg) ≤ 5 砷(mgkg) ≤ 3 真菌毒素 不得檢出 
微生物指標(biāo) ： 菌落總數(shù) (cfug) ＜ 10 000 大腸菌群(MPNg) ＜ 30 沙門氏菌25g 不得檢出 致瀉大腸埃希氏菌25g 不得檢出 抗生素活性 不得檢出 生產(chǎn)菌 不得檢出  包裝：25KG/桶