蓯珍 冷吃牛肉
食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。冷吃牛肉是四川自貢地區(qū)一種民間傳統(tǒng)特色美食之一。源于清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特、綿香生津、鮮味悠長(zhǎng)。來(lái)自貢的客人只要嘗一口，沒(méi)有不叫絕的，至今仍是自貢的獨(dú)家美食，在1983年全國(guó)腌臘制品評(píng)比會(huì)上，冷吃牛肉得分最高，是中華民族飲食文化中一絕！
冷吃牛肉吃起來(lái)酥而不綿，干香化渣，味醇可口且便于攜帶，成為自貢獨(dú)有的名產(chǎn)，其選料和做工都非常講究。一頭牛被宰殺后，只能取其腿鍵肉、里脊肉十幾塊，共才十幾公斤。加之精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴天然香料，經(jīng)燙、燒、滾、淋等十二道廚藝秘制而成。
冷吃牛肉質(zhì)地干香，適于佐酒，食者細(xì)嚼慢品，回味悠長(zhǎng)。舊時(shí)蜀中人士多有將其作為禮品贈(zèng)人，其味厚重，其香特異。是古老鹽都傳統(tǒng)名特產(chǎn)之佳品，以質(zhì)優(yōu)味美、鮮香綿長(zhǎng)而聞名遐邇。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】牛肉，其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)?！侗静菥V目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。
選材考究 稀缺資源 
精選優(yōu)質(zhì)牛腿鍵肉，確保做出的冷吃牛肉肉質(zhì)緊致有嚼勁。       
鮮香 肉質(zhì)緊致有嚼勁 回味無(wú)窮 

百年傳承 純手工工藝秘制 
我們精選天然香料調(diào)味，百年純手工祖?zhèn)鞴に噦鞒兄谱?br />工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，辣香撲鼻

蓯珍 冷吃兔
食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。冷吃兔是四川自貢地區(qū)一種民間傳統(tǒng)特色美食之一，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國(guó)有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應(yīng)十分充足；該地區(qū)人們也十分喜愛(ài)吃兔肉，尤其是喜愛(ài)烹飪和品嘗名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會(huì)做，人人都愛(ài)吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之后往往也是贊不絕口；即使是自貢人長(zhǎng)時(shí)間地到外地去工作和學(xué)習(xí)，也常常喜歡讓家里人做上一點(diǎn)，自己帶上幾包甚至讓家里人郵寄幾袋來(lái)解解饞。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類(lèi)相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類(lèi)所沒(méi)有的。長(zhǎng)期食用具有健腦益智，延年益壽、減肥和美容的特殊功效。

【營(yíng)養(yǎng)功效】
? 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
? 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱(chēng)為“保健肉” 。 
? 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
? 選材考究 稀缺資源 
? 精選2斤左右農(nóng)家鮮活兔經(jīng)去骨，確保做出的冷吃兔肉質(zhì)緊致有嚼勁。       
? 鮮香 肉質(zhì)緊致有嚼勁 回味無(wú)窮 

? 百年傳承 純手工工藝秘制 
? 我們精選天然香料調(diào)味，百年純手工祖?zhèn)鞴に噦鞒兄谱?br />? 工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，辣香撲鼻