食療養(yǎng)生發(fā)展中各大學(xué)派
　　食療經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程，歷史上也曾出現(xiàn)多種學(xué)派，以其選料、配伍和烹飪方法的不同，可分為以忽思慧為代表的宮廷食療，由陳直、鄒銥為代表的官宦養(yǎng)老食療和以林供、陳達(dá)雯為代表的素(蔬)食食療。宮廷食療，以肉類、奇珍異諾為主，強(qiáng)調(diào)色香味形 官宦養(yǎng)老食療，以家常菜肴為主，強(qiáng)調(diào)口味與療效功能 民間蔬食食療，主張以飲食清淡為原則，“園蔬勝珍餞”。佛門寺院里流傳的食療配方均屬這一類。食療以其對(duì)食療理論和藥食關(guān)系的認(rèn)識(shí)可分為以醫(yī)圣張仲景為代表的藥食派，以孫思邀、孟洗為代表的食藥派和以元代飲膳太醫(yī)忽思慧為代表的飲膳(御膳)派。藥食派認(rèn)為食物也是藥物，可以將食物配入藥方以藥劑的形式當(dāng)作藥物使用，只喝湯，不吃食物。主張先藥后食，藥治為主，食治為輔。其中包含有儒家的思想，代表方劑為當(dāng)歸生姜羊肉湯，甘麥大棗湯，豬膚湯 食藥派認(rèn)為食物本來(lái)就是藥物，單獨(dú)用食物就可治病療疾，不一定需要配入藥物。主張先以食治，食療不愈，然后用藥。
　　其形成也受道教思想的影響。主要代表人物為孫思邀、孟洗、陳直、張鼎。代表方劑為牛乳方、羊肝散 飲膳派主張以本草內(nèi)無(wú)毒、無(wú)相反、可久食的補(bǔ)益藥味入膳，制作成色香味形俱佳的美味佳肴食用，既喝湯，也吃食物。主張藥物治療，食物補(bǔ)養(yǎng)，其形成受回教的影響。主要代表人物為元代飲膳太醫(yī)忽思慧。清代宮廷御膳也屬此類。代表方劑羊肚羹，八珍糕。
　　食物中含有兩類精微物質(zhì)，即水谷精微和五味精微。食物進(jìn)入人體后，水谷精微由脾胃消化吸收，輸送至全身各處，化生為人體所需要的精、氣血津液、五臟之氣、營(yíng)衛(wèi)之氣等營(yíng)養(yǎng)要素，以滋潤(rùn)濡養(yǎng)人體 五味精微則直接選擇性地進(jìn)入五臟，通過(guò)對(duì)五臟的作用而調(diào)節(jié)人體的陰陽(yáng)平衡。
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