目前，食堂承包已經(jīng)成為機(jī)關(guān)企事業(yè)單位解決職工午餐問題的有效形式，在上海有很多機(jī)關(guān)企事業(yè)單位已經(jīng)選擇了食堂承包。企事業(yè)單位的管理者們十分清楚，職工的午餐問題絕對(duì)是不能忽視的，一頓豐富且有營養(yǎng)的午餐不僅對(duì)提高員工的工作效率有所幫助，還可以促進(jìn)本單位員工之間的團(tuán)結(jié)。那些對(duì)員工的午餐問題報(bào)以冷漠態(tài)度的管理者，任其員工在街面上吃缺乏衛(wèi)生保障的垃圾食品，只會(huì)讓企事業(yè)單位內(nèi)部人心渙散，更有甚之會(huì)因員工經(jīng)常吃的不衛(wèi)生午餐生病造成經(jīng)常性地減員，影響到企事業(yè)單位的工作業(yè)績。


  食堂承包最核心的問題是服務(wù)質(zhì)量，有高質(zhì)量的食堂承包服務(wù)即會(huì)引起人們的高度關(guān)注，引來更多的長期固定客戶。反之，缺乏高品質(zhì)服務(wù)的食堂承包是不會(huì)有人繼續(xù)簽約的。


  常言道，酒香不怕巷子深，在酒香彌漫的巷子必定是有好的酒家，中國古人已經(jīng)注意到酒的質(zhì)量與酒家營業(yè)額之間的關(guān)系。同理，好的食堂承包企業(yè)會(huì)有很好的口碑，安全、衛(wèi)生、準(zhǔn)時(shí)、好口味是食堂承包的金子招牌。從根本上講食堂餐飲是體驗(yàn)型的企業(yè)，企業(yè)的口碑極為重要。


  要有好的口碑就必須有好的餐飲管理模式，要有科學(xué)的餐飲管理，從采購到配送，從烹飪技巧到餐飲風(fēng)味，都有標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)范化。否則，毫無定規(guī)，無章可循，隨意制作，甚至沒有人能對(duì)餐飲的質(zhì)量負(fù)責(zé)，是做不好餐飲的。

  食堂承包是餐飲進(jìn)入現(xiàn)代化的一個(gè)臺(tái)階，食堂承包將推動(dòng)中國餐飲向現(xiàn)代化方向發(fā)展。