檸檬酸鉀
英文名：potassium citrate
別名：檸檬酸三鉀
結構式：H2C-COOK
分子式：C6H5O7K3.NH2O
分子量：324.41
物化性質：無色透明晶體或白色顆粒狀粉末，無臭，咸味，有清涼感，相對密度1.98，加熱至230度時溶化并分解，在空氣中易吸濕潮解?？扇苡诟视?，幾乎不溶于乙醇。
用途：酸度調節(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定：可按生產需要適量用于各種食品。