吉林面點(diǎn)師培訓(xùn)為您介紹下中國(guó)面點(diǎn)，中國(guó)的烹飪文化歷史悠久，從古到今做面點(diǎn)都有哪些外形特征呢。
    我國(guó)面點(diǎn)的造型種類繁多，不同的品種具有不同的造型，即使同一品種，不同地區(qū)，不同風(fēng)味流派也會(huì)千變?nèi)f化，造型逼真。但從總體上看，面點(diǎn)的外形都有一定的特征，概括起來有以下幾個(gè)方面： 
1．幾何形態(tài)幾何形態(tài)是造型藝術(shù)的基礎(chǔ)。幾何形態(tài)在面點(diǎn)造型中被大量采用，它是模仿生活中的各種幾何形狀制作而成。幾何形又可分為單體幾何形和組合式幾何形。單體幾何形如湯圓、藕粉團(tuán)子的圓形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；鍋餅的長(zhǎng)方形；千層油糕的菱形等。立體裱花蛋糕則是由幾塊大小不一的幾何體組合而成，再加上與各種裱花造型的組合，形成美觀的立體造型?？傮w上看這種蛋糕即屬于組合式幾何形。 

2．象形形態(tài)它可分為仿植物形和仿動(dòng)物形。 
（1）仿植物形是面點(diǎn)制作中常見的造型，尤其是一些花式面點(diǎn)，講究形態(tài)，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船點(diǎn)中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水調(diào)制品中的蘭花餃、梅花餃等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、壽桃包、葫蘆包等，而船點(diǎn)中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、蘋果等；模仿蔬菜的有青椒、蘿卜、蠶豆、花生等。 
（2）仿動(dòng)物形這也是較為廣泛的一種造型，如酵面中的刺猬包、金魚包、蝙蝠夾、蝴蝶夾等；水調(diào)面點(diǎn)中的蜻蜓餃、燕子餃、知了餃、鴿餃等；船點(diǎn)中就更多了，金魚、玉兔、雛雞、青鳥、玉鵝、白豬……這些都是仿動(dòng)物形面點(diǎn)。 

3．自然形態(tài)采用較為簡(jiǎn)易的造型手法使點(diǎn)心通過成熟而形成的不十分規(guī)則的形態(tài)，如開花饅頭，經(jīng)過蒸制自然“開花”。其他如開口笑、宮廷桃酥、蜂巢蛋黃角、芙蓉珍珠餅等也是在成熟過程中自然成形的。
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