我叫牛肉面 我叫牛肉面的，既沒有蘭州也沒有拉。而且正宗的面鋪?zhàn)舆€有銷售炒面、燴面、涼面、鹵面，少數(shù)還兼營(yíng)牛羊肉泡饃。樓上的哥們，牛肉面有湯，有雞蛋，有小菜，有夾肉，而且是先買票后取面。牛肉面講究的是一清，二白，三紅，四綠，五黃。湯清，面白，油潑辣子，香菜提味。牛肉湯是每天清早5，6點(diǎn)就上鍋熬煮的牛骨牛肉湯，清阿澈而又味道十足，所以早上講究早起吃個(gè)頭碗。 我在蘭州 面的粗細(xì)也是牛肉面的一個(gè)重要標(biāo)注，因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)手工拉面，完全可以根據(jù)喜好，或粗或細(xì)，毛細(xì)、二細(xì)、三棱子，寬的、韭葉、大寬這是幾種最具代表的，一個(gè)好的師傅如果不能掌握這個(gè)基本技能，是很難在蘭州真正的開一家牛肉面館的。牛肉面是在面湯里快速煮好，然后再澆上牛肉湯的，面略硬，有嚼勁，略有彈牙。 我是頂樂學(xué)校 西北的辣子是最讓走南闖北在外的蘭州人最記憶深刻的。油潑辣子是將上好的辣椒面，熱油淋澆，沖天的香氣，讓人食指大動(dòng)。要上一碟牛肉面館的牛肉，撒上辣子和香菜，便是一道最具西北風(fēng)情的下酒小菜。頂樂拉面培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)政府下發(fā)資質(zhì)已經(jīng)辦學(xué)十幾年，資深老師手把手教學(xué)+全天候?qū)嵅偕险n+定期考核+海量實(shí)習(xí)店面=成就合格學(xué)員4一碗面從早上開始蘭州人的一天，是從牛肉面開始的。每家面館一天只出定量的牛肉湯，它們清爽鮮香，用牛肉熬制，與蘭州以外的調(diào)料湯拉面根本就是兩種東西。這鍋湯一般下午就會(huì)賣完，為了一大早就能夠從牛肉面中獲得力量，人們會(huì)從五六點(diǎn)開始在面館排隊(duì)。蘭州，是面館經(jīng)營(yíng)人的地獄，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)太過激烈，只要味道稍差就會(huì)被立刻淘汰。蘭州，也是食客的天堂。在這里吃面，不需要提前做任何攻略，隨便進(jìn)一家店，都香到你流淚。歡迎您來蘭州，品嘗我們的牛肉面，體驗(yàn)我們蘭州風(fēng)味小吃！甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校歡迎廣大牛肉面愛好者前來參觀學(xué)習(xí)！