酸度調節(jié)劑是食品調味劑中的一種，也叫酸味劑。在食品中添加酸味劑有助于幫助增進食欲，也可以同其他味覺起到協(xié)調的作用，也可以用作防腐劑、膨松劑、護色劑、抗氧化劑等。食品中使用的酸度調節(jié)劑一般可以分為無機酸和有機酸，食品中常用的無機酸是磷酸；有機酸主要是：酒石酸、富馬酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、蘋果酸、抗壞血酸、葡萄糖酸。
    不同的酸度調節(jié)劑所產生的味覺效果也是不同的，通常我們比較酸味的強弱是以檸檬酸為標準的，如檸檬酸、抗壞血酸是產生帶有清涼味道的酸味令人愉快；而醋酸的酸味比較刺激；蘋果酸帶有苦味；富馬酸帶有澀味。但是不同的酸給人感覺的持續(xù)時間也是不同的。那么我們在使用的時候應該根據(jù)食物味道的要求來合理的搭配。磷酸可以代替檸檬酸和蘋果酸添加在飲料中，也可以在釀造中做ph調節(jié)劑；檸檬酸主要存在于動物和植物組織和乳液中。
    酸度調節(jié)劑產品剖析一般采用紅外光譜（FTIR）、核磁共振（1H NMR）、質譜（MS）、X衍射分析（XRD）、ICP-MS、X熒光光譜分析、離子色譜分析等手段。通過這些測試手段可以很好的解析酸度調節(jié)劑的配方，對酸度調節(jié)劑中的成分作用有詳細的了解，更方便各個企業(yè)進行研發(fā)，把握市場動態(tài)。哲博檢測依靠浙大學科優(yōu)勢和分析人才，擁有多種分析測試手段，積累了深厚的化工產品剖析經(jīng)驗，通過專業(yè)、可靠、綜合性的分離和檢測手段對未知物進行定性鑒定與定量分析，為科研及生產中調整配方、新產品研發(fā)、改進生產工藝提供科學依據(jù)，同時可以根據(jù)客戶需求，提供后期跟蹤技術性指導。