蛋白液生產(chǎn)工藝
蛋白液是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌等多道工序制成，具有使用方便，衛(wèi)生潔凈，容易儲(chǔ)存，便于運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)。
蛋白液使用方法
將所需用雞蛋用量折算成相應(yīng)比例后加入，添加量（總重量的百分比）依據(jù)產(chǎn)品有所不同。
蛋白液產(chǎn)品特性
1.感官指標(biāo)：呈白色或乳白色，均勻液饣體，.蛋農(nóng)食品___r濃縮蛋白液哪里有賣
，具有蛋白液的正常氣味，無(wú)疋異味，無(wú)正常視力可見雜質(zhì)
2.理化指標(biāo)
蛋白質(zhì)/（g/100g）≥9.5%
水分/（g/100g）≤88.5%
蛋白液衛(wèi)生指標(biāo)
菌落總數(shù)：≤25000cfu/g
大腸桿菌數(shù)：≤1000MPN/100g
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）:不得檢出
保藏：0-4℃下保存14天。
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水分/（g/100g）≤88.5%
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菌落總數(shù)：≤25000cfu/g
大腸桿菌數(shù)：≤1000MPN/100g
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）:不得檢出
保藏：0-4℃下保存14天。
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2.理化指標(biāo)
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水分/（g/100g）≤88.5%
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菌落總數(shù)：≤25000cfu/g
大腸桿菌數(shù)：≤1000MPN/100g
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）:不得檢出
保藏：0-4℃下保存14天。

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