鹵肉加盟北京烤鴨培訓技術配方學習手撕板鴨

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  鹵肉，現(xiàn)代快節(jié)奏都市必不可少的一項美食，鹵肉質地可口、味感豐富，香氣怡人、滋陰養(yǎng)血、潤而不膩。鹵肉質地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據(jù)原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感較豐富，較適口。鹵肉好吃不好吃，關鍵就在于鹵水，鹵水中的膠質越濃菜品就越入味，經過我培訓學校反復研究秘制的鹵水鹵出的菜品，口感醇厚、鮮而不膩、回味綿長！鹵肉，一次投資，長期受益，收入穩(wěn)定，利潤驚人，讓你輕松走向成功之路。 菏澤好手藝培訓學校鹵肉不運用任何香精，添加劑等有害人體成分，獨創(chuàng)口味配方技術，實為秘方配制新產品，改變了過去口味混雜與品牌混亂等特點，使產品達到一種色，香，味俱全的真正美食，鹵肉引流特色美食行業(yè)的支柱產業(yè)，讓很多長夜人員實實在在的學到一門技術，開啟自己創(chuàng)業(yè)成功的關鍵一步。


  菏澤好手藝培訓學校鹵肉培訓內容：
  1、鹵制菜品肉類的選購與處理
  2、鹵料的選擇與使用
  3、鹵水的熬制與調色
  4、不同菜品的鹵制技巧
  5、老湯的保存
  6、熟肉的制作技巧
  7、醬牛肉的制作技巧
  8、燒雞的制作技巧
  9、豬頭肉的制作技巧
  10、店面的選址及開店技巧


  鹵豬頭肉，又稱鹵豬臉。原創(chuàng)于宿遷公元1748年（清乾隆十二年），迄今鹵豬頭肉已有250多年的歷史，公元1751-1784年（乾隆十五-四十九歲），乾隆曾六次南巡到宿遷，“御膳”時，席間貢上當?shù)厝伺霟呢i頭肉，乾隆帝食時，連聲贊譽說：“美載！美載！佳肴也”。鹵豬頭肉重點在于，火候和配料及調色，有補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥之效果。鹵肉是熟食行業(yè)投資小回報快無風險的產業(yè)，不論男女，不受學歷和文化高低的限制。只要掌握技術要領和科學配方及合理化經營，就能輕松成功做老板。


  菏澤好手藝培訓學校，常年招生，隨到隨學，周一至周六全天實踐操作，不限制學習時間，包教包會。理論與實踐相結合學習方式，以實踐操作為主，在我校學習的每個學員都親自動手實踐練習，師傅在以旁手把手指導，在實際操作中讓學員領悟其中的要點精髓，只有這樣才能讓每個學員更好的、更快的掌握全套技術；你更不要擔心學不會，我們師傅會全程在旁邊指導學員動手練習。


  培訓內容：
  1.認識各類藥材，食材，熬制鹵水。
  2.學習選料，原料初加工，前期處理。
  3.學習制作辣椒油，糖色。
  4.學習鹵制成品，調色調味，掌握火候。
  5.學習各類鹵制品的切法，配料和拌料。
  6.學習如何保存鹵水，保存鹵菜成品等。


  鹵雞爪又叫鹵雞腳，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。雞爪，也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效


  周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制作的“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。


  菏澤好手藝培訓學校周黑鴨選用專供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；另外，周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內熱，預防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風靡武漢三鎮(zhèn)，暢銷全國。


  周黑鴨培訓內容
  1、周黑鴨技術大全概述；
  2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領；
  3、所用器具、設備的使用購置；
  4、原料存放、保鮮技術；
  5、配料存放，培訓技術；
  6、開店選址指導；
  7、店面規(guī)劃設計；
  8、開店銷售方案；
  9、經營管理方案。
  10、周黑鴨鹵制：鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨架、鴨腸、火腿腸、豆皮、豆干、蓮藕、海帶、毛豆、土豆、雞蛋等的鹵制全過程。


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烤肉拌飯石鍋拌飯甏肉干飯黃燜雞米飯重慶小面特色砂鍋 特色扣碗 


菏澤好手藝小吃培訓中心
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