猴頭菇屬木材腐生菌，分解木材的能力很強(qiáng)。能廣泛利用碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。人工栽培時(shí)，適宜樹(shù)種的木屑是最經(jīng)濟(jì)而優(yōu)良的碳源。而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、硝酸鹽等。
生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程還要適宜的C/N比，菌絲生長(zhǎng)階段以25：1為宜；子實(shí)體生育階段以35-45：1最適宜。此外，猴頭菌在生長(zhǎng)中還要吸收一定數(shù)量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質(zhì)離子。


地理分布
猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種。野生猴頭蘑多生長(zhǎng)在柞樹(shù)等樹(shù)干的枯死部位，喜歡低濕。東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省（自治區(qū)）都有出產(chǎn)。其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區(qū)尤多。


在過(guò)去猴頭菇一直都是野生的，多產(chǎn)于大山林中的蔭蔽處。自古以來(lái)，中國(guó)人就有到深山密林里采集野生猴頭菇作為食品和藥物的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)，至今在河南伏牛山一帶的群眾中還流傳著唐代士卒在山林中采食猴頭菇的故事。
選購(gòu)猴頭菇：新鮮時(shí)呈白色；干制后呈褐色或淡棕色。一些人工栽培的猴頭菇，以形體完整、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為主要標(biāo)志。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

1.猴菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。
2.猴菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
3.猴菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有很好的輔助作用。
4.本品不添加蔗糖，是用麥芽糖醇調(diào)節(jié)食品甜度，是糖尿人士也可食用的美味羊乳猴菇餅干。