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新食尚小吃技術(shù)培訓(xùn)鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，鴨脖子而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效?？谖斗N類香辣濃郁、鮮嫩可口、分重辣、微辣兩種，以鮮嫩、香辣口味為特點(diǎn)，久吃不膩。配料精選幾十種香料和中藥材秘制。隨到隨學(xué)，手把手的教，實(shí)際操作，時(shí)間不限，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。


培訓(xùn)內(nèi)容：
1.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
2.鹵水的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
3.老師教學(xué)員絕味、純味制作的流程與技巧。
4.肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
5.反復(fù)實(shí)踐操作，練習(xí)操作流程。
6.學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。


鹵肉項(xiàng)目：
鴨付系列:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨排、鴨鎖骨、鴨心、鴨食管、鴨舌等等。 
雞系列:整雞、雞翅、雞爪 
豬系列:豬蹄、豬耳、豬尾、豬腸 
素菜系列:豆干、海帶、蓮藕、蘿卜干、云豆、花生 
其他系列:龍蝦、螃蟹、魷魚、鵪鶉、整兔、兔頭等。 


招生地區(qū)：漯河周口保定安陽(yáng)鶴壁邢臺(tái)駐馬店邯鄲臨汾長(zhǎng)治開封鄭州南陽(yáng)濮陽(yáng)新鄉(xiāng)許昌商丘運(yùn)城菏澤三門峽濟(jì)源平頂山焦作濟(jì)寧洛陽(yáng)聊城信陽(yáng)晉城


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新鄉(xiāng)市新食尚小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：夏老師
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