蜜餞果脯哪里買(mǎi)/80后膨化零食批發(fā)/重慶思巧科技有限公司北京果脯蜜餞是傳統(tǒng)風(fēng)味食品之一，它譽(yù)滿(mǎn)京師，馳名全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。在我國(guó)的古籍中，關(guān)于用蜂蜜腌制果實(shí)的記載很多。這些記載皆是把鮮果放在蜂蜜中熬煮濃縮，去除大量水分，借以長(zhǎng)期保存，故稱(chēng)為“蜜煎”，以后逐步演變成“蜜餞”。后來(lái)有用砂糖代替蜂蜜的。果脯蜜餞中含糖量最高可達(dá)35%以上，而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素C，由此可見(jiàn)，果脯蜜餞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。北京果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區(qū)分，按照在北京的習(xí)慣，把含水分低并不帶汁的稱(chēng)為果脯。因?yàn)橐陨瞎前言辖?jīng)過(guò)處理，糖煮，然后干燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果制品，也稱(chēng)“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜餞意思。而冬瓜條、糖荸薺、糖藕片、糖姜片等表面掛有一層粉狀白糖衣的稱(chēng)為糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是來(lái)自福建、廣東、上海等南方果脯蜜餞的意思，其質(zhì)地清脆，含糖量多。蜜餞是經(jīng)蜜或糖煮不經(jīng)干燥工序的果制品，表面濕潤(rùn)柔軟，含水量在30%以上，一般浸漬在糖汁中，如蜜餞海棠、蜜餞山楂等，但是近年來(lái)，這種產(chǎn)品只有一些前店后廠(chǎng)的自產(chǎn)自銷(xiāo)的商店生產(chǎn)，因?yàn)樗灰變?chǔ)存和運(yùn)輸。.思巧科技|||蜜餞果脯哪里買(mǎi)/80后膨化零食批發(fā)/重慶思巧科技有限公司