肉類(lèi)熟食制品的真空包裝，需要面對(duì)幾個(gè)基本問(wèn)題：
①、高阻隔耐高溫蒸煮包裝袋：這種真空袋，往往都是多層復(fù)合材料，常見(jiàn)的有三層和四層兩種，無(wú)論是哪種，其中的中間層（鋁箔）是高阻隔的關(guān)鍵材料，內(nèi)層的CPP流延聚丙烯是可以耐受高溫蒸煮的CPP膜。
②、真空包裝機(jī)：可以根據(jù)自己的產(chǎn)能來(lái)選擇，一般分為單室和雙室兩種。
③、殺菌釜（也稱為殺菌鍋）：這個(gè)也要根據(jù)自己的產(chǎn)能來(lái)選擇不同的規(guī)格，選擇殺菌鍋要注意一個(gè)問(wèn)題，有的殺菌鍋針對(duì)的殺菌對(duì)象是硬包裝的，例如鐵罐頭或玻璃罐頭，你要的是可以對(duì)軟包裝殺菌的殺菌鍋。
④、噴碼機(jī)：
⑤、工藝技術(shù)：首先你要對(duì)你采購(gòu)或訂購(gòu)的耐蒸煮真空袋檢驗(yàn)，檢驗(yàn)其是否能安全承受高溫蒸煮殺菌，一般來(lái)說(shuō)，豬蹄這類(lèi)肉質(zhì)厚實(shí)的肉制品殺菌溫度多為135度，時(shí)間不少于35分鐘，您先按照這個(gè)條件對(duì)包裝袋進(jìn)行實(shí)際檢驗(yàn)，有的包裝袋可能不能承受這個(gè)高溫，殺菌后這類(lèi)不能承受高溫的袋子大多都會(huì)出現(xiàn)脫層（分層）、手感變硬發(fā)脆、袋子卷曲翹邊、圖案印刷顏色變色或發(fā)白等，這就說(shuō)明這些袋子的質(zhì)量有問(wèn)題了，建議不宜繼續(xù)使用。