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科學(xué)家對粘玉米營養(yǎng)分析表明，在所有的主食中營養(yǎng)保健作用是最高的，維生素，蛋白質(zhì)含量是大米，小麥的5-10倍。含有17種氨基酸。還含有鈣，谷胱甘肽，維生素，鎂，硒，維生素E和脂肪酸等7種的含
量比玉米高8-10倍。粘玉米還含有賴安酸，維生素A（胡蘿卜素），維生素C，維生素B6，黃體素等營養(yǎng)成分及維量元素鋅，鐵等。因此，人們食用粘玉米加工的食品具有預(yù)防心臟病，降低膽固醇，降血脂，減輕動(dòng)脈硬化，抗癌，抗眼睛老化，刺激人的大腦細(xì)胞再生，增強(qiáng)人的腦力、和記憶力。玉米胚芽有增強(qiáng)人體新陳代謝，調(diào)整神經(jīng)，使皮膚細(xì)嫩光滑，延緩衰老等作。

   多吃玉米眼睛漂亮：玉米，是許多人最愛的蔬菜。

 
 中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營養(yǎng)分析，   老年黃斑性病變(AMD)是由眼睛老化所造成的疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成視力缺損。從許多流行病學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，黃體素、以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素尤其后者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物。

 
 玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹、炸有幫助吸收的效果，因此更能發(fā)揮其健康效果。