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[供應(yīng)]東莞蛋糕學(xué)校分享淡奶油使用方法
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- 更新日期：2019-05-06 14:09:53
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東莞蛋糕學(xué)校分享淡奶油使用方法
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東莞蛋糕學(xué)校分享淡奶油使用方法
淡奶油也叫稀奶油，在烘焙中經(jīng)常用到，是可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，淡奶油不但味道好，而且有很多的用途。我們?cè)诤芏嗟氖称防锩娑伎梢钥吹降逃偷纳碛埃诔?，淡奶油也是奶制品中的熱銷品。許多烘焙愛好者都喜歡自己動(dòng)手制作烘焙食品，那么我們自己在家里烘焙時(shí)如何使用淡奶油呢?學(xué)蛋糕到東莞蛋糕學(xué)校東莞蛋糕培訓(xùn)東莞蛋糕職業(yè)培訓(xùn)
淡奶油打發(fā)成固體狀后就是用于蛋糕上面裝飾的奶油了，相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖。打發(fā)的時(shí)候要加糖，用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕點(diǎn)中發(fā)揮很多作用，下面就來(lái)介紹幾種常見的用法：
1用小火煮淡奶油，然后加入檸檬汁，等結(jié)塊后納涼，就可以制作出簡(jiǎn)單的奶酪了。
2打發(fā)的淡奶油混合糕點(diǎn)材料，還可以制作提拉米蘇。
3淡奶和紅茶混合，制作出濃郁奶茶。
4蔬菜湯混入淡奶和椰奶，做出奶香氣息的菜湯。
5自制冷飲中混入打發(fā)的奶油，再混入煉乳等。
6打發(fā)的奶油中混入使用膠質(zhì)，可使奶油更加容易成形，裱花做蛋糕就可以使用。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來(lái)取代乳脂肪，成本低、保質(zhì)期長(zhǎng)、不含膽固醇、口感好。但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對(duì)身體危害較大，可以被人體吸收，但無(wú)法被代謝出去。美國(guó)目前已經(jīng)禁止在食品中添加氫化植物油。學(xué)蛋糕到東莞蛋糕學(xué)校東莞蛋糕培訓(xùn)東莞蛋糕職業(yè)培訓(xùn)
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