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[供應(yīng)]東莞蛋糕學(xué)校之新職員感想
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- 更新日期：2016-08-28 10:52:40
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東莞蛋糕學(xué)校之新職員感想
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加入賽西維這個大家庭也快半個月了，總感覺應(yīng)該寫點(diǎn)什么……在沒加入賽西維之前我是沒有接觸過烘焙這一個行業(yè)的，可能與我個人不是很喜歡甜品有關(guān)吧！剛來學(xué)校的時候只對生日蛋糕熟悉一點(diǎn)點(diǎn)，因為生日蛋糕是我們平時每個人都會接觸到的，比如親人朋友生日都會去蛋糕坊訂做生日蛋糕，但即使這樣我們也不會去想原來生日蛋糕上面的裱花是技術(shù)含量那么高的一門課程，看著老師和學(xué)生們每天做出來的惟妙惟肖的裱花圖案自己也有了想要學(xué)習(xí)的小沖動，所以也特意看了看書和跟老師了解了一下裱花蛋糕制作的基本手法。 蛋糕學(xué)校，東莞蛋糕學(xué)校，東莞賽西維蛋糕學(xué)校，東莞哪里有蛋糕學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕專業(yè)技術(shù)就來東莞賽西維蛋糕學(xué)校。
今天的話，想和小伙伴們分享一下裱花蛋糕中花邊的基本手法?；ㄟ叺案庵谱鞯幕臼址ㄓ校豪@邊手法、抖邊手法、擠邊手法、吊邊手法、拉邊手法、拔和編的手法，今天我們主要來了解一下繞邊的基本手法和演變，繞邊手法是花邊制作中最快捷、最基礎(chǔ)、最常用的表現(xiàn)手法，它是學(xué)習(xí)蛋糕裱花的入門手法。
我們在蛋糕頂部擠花時。小口2/3懸空上翹；在側(cè)面擠花時，花嘴的大口應(yīng)向上、小口向下呈45度角，這樣做花邊有立體感?；ㄟ吪c面之間的角度大小是由花袋的方向來決定的，也就是說在手不動的前提下，花袋越像左轉(zhuǎn)，花紋與面之間的角度越??；相反，花袋越像右轉(zhuǎn)，花紋與面之間的角度越大。同時，花紋向右傾斜給人一種運(yùn)動的感覺。 東莞賽西維烘焙學(xué)校
衡量。如果做完的花紋不夠細(xì)膩，說明繞圈的直徑過大，只要適當(dāng)減小就可以了，因為手臂繞圈的直徑大小決定花紋的細(xì)膩程度；而如果做完的花紋不夠均勻，則說明繞圈的頻率不恒定，因為手繞動的頻率決定了花邊的均勻度。但這都是在轉(zhuǎn)盤勻速轉(zhuǎn)動的前提下。 東莞賽西維烘焙學(xué)校
繞邊手法的演變就是當(dāng)我們真正理解和掌握繞邊的手法后，就可以根據(jù)花邊的變化原則將其變成更豐富的花邊形式。蛋糕學(xué)校，東莞蛋糕學(xué)校，東莞賽西維蛋糕學(xué)校，東莞哪里有蛋糕學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕專業(yè)技術(shù)就來東莞賽西維蛋糕學(xué)校。
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