扁粉菜制作 就找安陽市王廣峰糕點(diǎn)小吃培學(xué)校



豫北香扁粉菜


扁粉菜是安陽的特產(chǎn)之一，是安陽飲食文化的一部分，安陽飲食文化又是豫北飲食文化的一部分。扁粉菜的制作原料和工藝都很簡單。扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料；熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。盛上一碗加點(diǎn)辣椒，配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個“爽”字了得！扁粉菜最有營養(yǎng)的算是高湯和豬血片了，而且可以續(xù)湯，雖然它是粗食，但是便宜，實(shí)惠，營養(yǎng)，所以大家都愛吃。


豫北香扁粉菜特點(diǎn)：以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，豫北香在傳統(tǒng)高湯的熬制方法上，配方改進(jìn)，研制出一套獨(dú)特的高湯熬制方法，做出的扁粉菜香而不膩，加上辣椒油同吃，真是香噴噴、辣呼呼，一個“爽”字豈能表達(dá)。所以來豫北香學(xué)習(xí)，我們做的味