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    成都飄味香餐飲管理有限公司

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    • 更新日期:2016-06-22 18:19:01
    • 有效期至:2016-12-19
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    缽缽雞起源:缽缽雞有著悠久的歷史淵源,是四川成都的漢族傳統(tǒng)知名小吃,屬于川菜系。多種口味可供大家選擇,比較出名的如:缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。一道“缽缽雞”一聽名字就覺得非常新奇,“缽缽”其實就是一般我們所說的瓦罐。缽缽里的湯,是土雞湯,雞湯上飄著的油,是土雞油。至于那串在簽簽上等著下嘴的東西,也多是土雞肉及其雜碎,它們浸泡在雞湯、雞油及最好的芝麻、花椒組成的汁液里,鮮油淋漓又不失純香。這就是區(qū)別:是雞不是牛;是雞雜碎不是牛下水;是南方大佛邊傳來的,不是東方碼頭邊傳來的。

    缽缽雞配方:童草雞,花生醬,芝麻醬,蠔油,醬油,雞精,黃酒,鹽,紅油等秘制香料

    制作程序:
    1.煮雞肉。最好是用公雞,宰殺后去凈絨毛、清除內(nèi)臟洗干凈,倒入鍋中煮至斷生,然后將雞撈出,湯里面加入豬棒骨進行熬制。
    2.切片。將雞肉收干水氣后去骨整理,切成片狀。
    3.調(diào)味裝缽。把雞片放缽缽內(nèi)加入花椒、白糖、味精、精鹽、紅油辣椒、花椒粉等拌和均勻,裝上陶罐上桌,舀一碗雞湯配著食用。

    學(xué)校簡介:飄味香小吃技術(shù)研發(fā)中心,擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目,技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地,讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味,實現(xiàn)零風(fēng)險經(jīng)營。成都飄味香餐飲管理有限公司,聚集成都所有小吃培訓(xùn)項目,既可固定開店,又可流動經(jīng)營,四季經(jīng)營,沒有淡季,只有旺季,投資少,利潤高,最低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者最真誠的投資伙伴。
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