缽缽雞的配方|成都飄味香|缽缽雞怎么做|成都飄味香餐飲管理有限公司
缽缽雞，是源于四川樂山的漢族特色小吃，屬于川菜系。此菜一聽其名，就覺得很新奇，"缽缽"其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。比較有特色的如:祥和祥小吃里面的特色藤椒缽缽雞。

制作流程：
1.將雞骨架和豬棒骨放入水中煮，開后打去浮沫，加入白胡椒粉、鹽、香料、姜片、蒜片、蔥段大火煮。
2.蔬菜用竹簽穿好，放在雞湯中燙熟。
3.花椒面、辣椒油、香油，拌和均勻，將燙好的蔬菜放在盛入鮑盤中，撒上熟芝麻即成。

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