川菜培訓(xùn)圖片|成都飄味香|川菜培訓(xùn)排名|成都飄味香餐飲管理有限公司

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  川菜風(fēng)味包括成都、樂山、內(nèi)江，自貢，重慶等地方菜的特色，主要特點(diǎn)在于味型多樣，即復(fù)合味的運(yùn)用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實(shí)醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無不膾炙人口。川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽(yù)；其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等；川菜中六大名菜是：魚香肉絲、夫妻肺片、東坡肘子等。
    
培訓(xùn)內(nèi)容：
1：食材的選擇
2：每種菜的刀工切法
3：火候的掌控
4：食物的保存
5：開店技巧
6：所需設(shè)備
7：所有菜品親自動(dòng)手操作

飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾，對學(xué)員一對一培訓(xùn)，包吃包住。一次性收費(fèi)，包材料費(fèi)。學(xué)會為止?jié)M意為止。學(xué)員可以先參觀考察在學(xué)習(xí)。
   
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