這是很難知道什么固體物質(zhì)已調(diào)整到?jīng)]有測試檸檬杯榨汁的底部。它可能只是該懸浮液在長時(shí)間內(nèi)不可避免沉淀的結(jié)果。在現(xiàn)實(shí)中，檸檬杯榨汁是不是完全溶解的解決方案，而是一個(gè)全面暫停了‘掛‘在果汁中非常小的顆粒。超過時(shí)間的過程中，這些顆粒會沉淀出到瓶子的底部。這很可能是由檸檬很小位。它也當(dāng)然是可能的，一些化學(xué)反應(yīng)已經(jīng)發(fā)生在瓶子，造成沉淀物形成，但是沒有更多的測試或信息，很難推測可能是什么。這個(gè)‘穩(wěn)定‘的行為，不過，絕對是瓶子上的“搖勻”的指示的原因  -  它有助于在整個(gè)果汁分發(fā)解決的事項(xiàng)。
 
檸檬杯榨汁（和其他食品）經(jīng)常使用不同的防腐劑用于不同的目的。苯甲酸鈉是一種酸性防腐劑通常在酸性食物（如柑橘類果汁）中使用。它能夠穿透細(xì)菌或其它小生物的細(xì)胞膜內(nèi)并顯著降低了細(xì)胞的pH值，從而有效地中毒其內(nèi)部流程。因而，苯甲酸鈉效果很好，抑制有害的細(xì)菌或其他微生物的生長，從而防止酸敗。亞硫酸鹽，在另一方面，包括亞硫酸氫鈉，經(jīng)常工作作為減少食物內(nèi)部劑。他們不直接攻擊微生物，而是努力逮捕，導(dǎo)致食品變色，失去它的味道的化學(xué)過程。如果你曾經(jīng)使用過“純天然”檸檬杯榨汁或酸橙汁，有沒有防腐劑，您可能會注意到它變得變色和棕一段時(shí)間后，即使冷藏時(shí)。這通常是通過在食物的某些分子的氧化作用引起的，像亞硫酸氫鈉的還原劑的工作原理對這一過程。因此，這兩種防腐劑共同合作，以實(shí)現(xiàn)不同的目標(biāo)，但都確保食品保持新鮮。
 
你提出了關(guān)于檸檬杯榨汁演技酸度作為一種天然防腐劑一個(gè)有趣的問題。從根本上說，您是正確的，細(xì)菌和其他微生物會發(fā)現(xiàn)它更具挑戰(zhàn)性的像檸檬杯榨汁高度酸性環(huán)境中茁壯成長。當(dāng)然，檸檬杯榨汁的pH為大約2或3  ，并且可以為生命的惡劣環(huán)境。然而，許多微生物能夠生存得酸性或堿性環(huán)境中  -  甚至有人喜歡這種極端的環(huán)境！事實(shí)上，有人一直認(rèn)為，沒有細(xì)菌可以生存胃的極端酸性環(huán)境（  pH值低至1.5  ）  ，但兩位澳大利亞科學(xué)家在20世紀(jì)80年代初的幽門螺桿菌在胃存活并經(jīng)常負(fù)責(zé)發(fā)現(xiàn)消化性潰瘍。  （他們被授予諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)，2005年為這個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，  ）的原因，這些都能夠生存下來，是因?yàn)樗麄兛赡鼙挥糜诘蚿H值環(huán)境進(jìn)行了優(yōu)化，但他們也常常能夠保護(hù)他們的細(xì)胞過程，從外部環(huán)境。而在檸檬杯榨汁（檸檬酸）的主要酸沒有特別適合于穿透細(xì)菌的細(xì)胞膜，苯甲酸（由苯甲酸鈉）的結(jié)構(gòu)是在這樣做要好得多。因此，它是一種更有效的防腐劑比單獨(dú)的檸檬酸。
 
有了這些信息，你或許可以弄清為什么大多數(shù)市售檸檬/酸橙果汁的確含有防腐劑。他們持續(xù)更長的時(shí)間無論是在商店，在您的家，并能更好地維護(hù)他們的口味一旦打開。話雖這么說，那肯定是可能的（并且很可能，好吃！  ）用新鮮檸檬杯榨汁不含任何防腐劑。它將成為具有挑戰(zhàn)性的存儲它的很長一段時(shí)間，但鮮榨檸檬杯榨汁可以或許成為一個(gè)美味和健康的除了任何菜。也有一些不含防腐劑在商店出售的檸檬果汁。當(dāng)制備的，并適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行測試，可以經(jīng)常保持新鮮對于在合理的時(shí)間量，但很可能在較短的時(shí)間比果汁與防腐劑。
 
我會強(qiáng)烈建議你從來沒有保質(zhì)期限后食用任何食物。即使有些食物可能會持續(xù)打印的日期后，它是調(diào)情具有潛在危險(xiǎn)的食物中毒嘗試它沒有一個(gè)很好的理由。認(rèn)為這是一個(gè)學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，去獲得自己的一些新的檸檬杯榨汁！
 
 
親愛的Unterman博士，我非常感激為長，內(nèi)容翔實(shí)，有趣的回復(fù)！我沒有充分感謝你們給我提供這樣一個(gè)美妙的整體答案的時(shí)間的話。你的解釋很清楚，我感謝所有的“有趣的事實(shí)‘  ，一個(gè)就不能得到與休閑研究。其實(shí)，我平時(shí)買的冷凍產(chǎn)品，有沒有防腐劑。我必須承認(rèn)，我讓他們，并利用它們從冰箱或許長于是明智的。這就是為什么我很驚訝地發(fā)現(xiàn)一個(gè)舊瓶子的茶水間。所以，我可以問你一個(gè)跟進(jìn)的問題？我會接受你的建議，以心臟和不使用本產(chǎn)品。但我有興趣嘗試就可以了。  （我是說真的有誰有一個(gè)3歲的一瓶檸檬杯榨汁躺在身邊。  ？  ）考慮到與沒有裝備一個(gè)門外漢，除了顯微鏡  -  我也有紙來測試pH值的池塘水。我認(rèn)為這將是有趣的，我很好奇，試圖確定什么樣的液體和固體部件。如果這是不可能的，可能會有其他的測試中，我可以執(zhí)行？方便，還算健側(cè)，物美價(jià)廉的東西？再次，請?jiān)试S我感謝您的答復(fù)和時(shí)間，  RUTHE
 
 
我很高興我能回答你的一些問題。我不知道我所知道的任何簡單的測試，可以在家里做，這將確定沉積物的性質(zhì)相比，留汁。如果您有不同孔隙率的過濾器，你可以大概判斷在沉積物顆粒的近似大小。您也可以檢查沉積物顯微鏡（取決于它的最大倍數(shù)）下，以獲取有關(guān)粒子大小和它們的形狀分布的一個(gè)想法  -  如果他們出現(xiàn)結(jié)晶（規(guī)則形狀，鋒利的邊緣）  ，他們很可能沉淀，而不是沉淀物。
 
在其實(shí)際化學(xué)組成而言，雖然，很可能是一個(gè)非常復(fù)雜的問題。檸檬有這么多不同的分子在其中，這將是非常具有挑戰(zhàn)性的，適當(dāng)?shù)囊后w比較沉積物中的化學(xué)組成方面  -  在一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，這將是一個(gè)顯著的承諾，但在國內(nèi)這將是幾乎不可能的。有文章在文獻(xiàn)中討論的工業(yè)過濾果汁（包括檸檬）  ，以及如何改變所得的果汁中的化學(xué)成分的不同方法 它們一般用于非常復(fù)雜的方法來確定汁和濾液成分，不過，不會是翻譯的不太正式的環(huán)境。
 
既然你有pH試紙，你可以嘗試液相的pH值比較的一瓶新鮮檸檬杯榨汁的pH值 這可能會產(chǎn)生差異，雖然我不知道這是否會是巨大的。如果在舊汁的pH基本上更高（意味著更少酸性）  ，它可以指示一些酸沉淀出來的溶液。你可以嘗試重新構(gòu)成汁在水中的固體成分和測試pH值，以及獲得其自己的酸度感。
 
雖然我發(fā)現(xiàn)它極不可能一直存在任何細(xì)菌生長的果汁，我建議同時(shí)檢查果汁你仔細(xì)對待它，好像它是腐爛變質(zhì)的食物。您使用的果汁合作的任何用具應(yīng)利用準(zhǔn)備食物前徹底洗凈，并確保做好后處理的果汁要洗手。這可能是拘謹(jǐn)，但實(shí)驗(yàn)的安全性  -  無論是在家里還是在科學(xué)實(shí)驗(yàn)室  -  是至關(guān)重要的。
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