鄭州臭豆腐鹵水的制作|臭豆腐鹵水的制作【王師傅】
王師傅臭豆腐臭干子     王師傅    15803825957 

培訓價格：鄭州雜糧煎餅培訓600元，鄭州烤面筋的做法200元，雜糧煎餅爐子750元，臭豆腐臭干子1000元
王師傅臭豆腐是一種在鄭州非常流行的風味小吃,其味道不言而喻,曾有一日不吃臭豆腐,三日食肉無滋味之說,味道的好壞,取決鹵水的質量,本人制作的鹵水純天然發(fā)酵,不含任何添加劑，王師傅臭豆腐臭干子它的特點是聞著臭吃著香,外焦里嫩,而且投資小,見效快,易操作等特點,月收入五千元不等,本人從事臭豆腐制作多年,有著豐富的制作經驗,從發(fā)酵鹵水、腌制豆腐等一系列工序了如指掌，學習湯料伍佰元，湯料配方包含二十余種大料，口味與眾不同，乘車路線B1路、B20路到農業(yè)路天明路下車，61路91路41路22路到天明路與群英路交叉口下車。
鄭州臭豆腐鹵水的制作|臭豆腐鹵水的制作【王師傅】“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，古老而傳統(tǒng)，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。  在蛋白質分解后,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。近日，據(jù)臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節(jié)腸道及健胃功效。 
    鄭州臭豆腐鹵水的制作|臭豆腐鹵水的制作【王師傅】王師傅臭豆腐臭干子以優(yōu)質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云："味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。 

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王師傅臭豆腐臭干子
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