啤酒色度計

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啤酒色度計實驗原理：

啤酒色度計直接影響其品質和在市場上的銷售量，其主要取決于以下三個方面：

（1）麥芽、酒花中的多酚物質及其衍生物的溶出量，多酚類物質在不同條件下還會發(fā)生氧化、沉淀、聚合；

（2）麥汁制備過程中類黑素生成的數量；

（3）其它各種有機物的氧化，包括非酶氧化及酶簇氧化。

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