小麥硬度計的作用有哪些

眾所周知，小麥的硬度是判斷小麥質(zhì)量的一個重要因素，因此分辨小麥質(zhì)量是否合格可以測量小麥的硬度來進行分辨，這一過程就需要借助儀器來進行了，小麥硬度計就是專用來測量小麥硬度而設(shè)計的。

小麥是生活中人們的主要食物之一，因此小麥質(zhì)量也是人們所關(guān)注的問題，對小麥籽粒硬度進行準確測定和分類是品質(zhì)分析的基礎(chǔ)。國際上小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)達的國家根據(jù)小麥籽粒顏色、冬春性、硬度、蛋白質(zhì)含量和面筋質(zhì)量進行分類。20世紀80年代以前,中國商品小麥主要按外觀粒色和角質(zhì)率(區(qū)分軟、硬)分成6類(GB 1351—86); 20世紀90年代后期頒布的現(xiàn)行國家標準(GB 1350—1999 )將小麥按外觀粒色、冬春性和角質(zhì)率分成9類。這種分類與國際不接軌,而且由于中國的冬、春麥品質(zhì)沒有明顯的差異,品質(zhì)分類考慮冬、春性問題意義不大,在實際運用中這些標準有不盡完善之處。當然,由于測定標準和儀器的限制,在國家標準以及糧食收購和加工過程中,只能選用籽粒角質(zhì)率來粗略判斷小麥硬度。鑒于籽粒硬度是國際小麥分類中的重要標準,角質(zhì)率評價有一定的局限性,我國的糧食和育種部門往往把角質(zhì)率誤視為硬度，所以,需要借鑒并采用較客觀的評價系統(tǒng)或進一步探索新方法和研制新的測定儀器。因此,具有創(chuàng)新性的小麥硬度指數(shù)測定方法和小麥硬度計的標準化工作成為當務(wù)之急。對于用硬度指數(shù)法來測定小麥硬度和區(qū)分小麥品種,具有分辨率高、測定簡單、人為誤差小的特點,并且重現(xiàn)性好,標準差的平均值為0. 23~0. 46。也因此，現(xiàn)在很多檢測機構(gòu)都紛紛使用小麥硬度計，來測定小麥的硬度。

因此有關(guān)部門利用小麥硬度計對小麥進行質(zhì)量分析能夠提高小麥的質(zhì)量，從而創(chuàng)造更多的效益。

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