山西運城絳縣果業(yè)主要生產(chǎn)山楂，特點：本品富含維生素C，果膠和多種有機酸。功能：開胃，健腦，養(yǎng)顏，補腎，降血脂，是做冰糖葫蘆最好的產(chǎn)品。山楂稱為中華民間傳統(tǒng)食品一絕，采百果之寶，開眾人胃口.山楂是我國特有的果品，俗稱紅果、山里紅，按其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行。品種有歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂等。山楂樹適應(yīng)能力強，容易栽培，樹冠整齊，枝葉繁茂，病蟲危害少，花果鮮美可愛，因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種。山楂不僅酸甜可口，老少皆宜。且它的營養(yǎng)價值非常高，自古就被稱作“果子藥”。中醫(yī)認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能 .山楂，又稱山楂果、山里紅、山梨、紅果等。屬薔薇科，落葉喬木，傘房花房、花果色，果實近球形，一般為紅色，有談褐色斑，為我國特有的果樹，已有3000多年的栽培歷史。據(jù)《爾雅》載：’機音求，樹如梅，其子大如指頭，赤色如小黍，可食，此即山楂也?！介麑嵨端嵘蕴?，適于鮮食，因果內(nèi)含有紅色素和果膠等物質(zhì)，更適于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。1982年，費縣乳制品廠與山東省一輕食品科研所聯(lián)合研制成功了山楂固體飲料。絳縣栽培山楂歷史悠久，據(jù)《絳縣志》記載，明清時期，山楂已是我縣重要’果屬’之一。近年來，由于大力推廣矮化密植技術(shù)，山楂面積不斷擴大，全縣現(xiàn)有山楂100萬畝，年產(chǎn)山楂50000萬公斤，居全國第一，占全國總產(chǎn)量的八分之一。山楂生產(chǎn)已成為費縣的重要支柱產(chǎn)業(yè)，費縣山楂以果實大、色澤艷、果肉細綿、酸甜適口、營養(yǎng)豐富而載譽全國。一些山楂制品多次被評為省優(yōu)部優(yōu)產(chǎn)品并打入國際市場?;絳縣山楂佳天下，天下山楂佳絳縣’，這個出自我國著名社會學(xué)家費孝通先生的贊語是對素有’山楂王國’之稱的絳縣最準確的概括。
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