牛筋面機(jī)使用說明
1、開機(jī)前應(yīng)對(duì)整機(jī)檢查，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間給軸承加入適量的高溫黃油。
2、面粉的濕干應(yīng)適當(dāng)，（1）冷面配料每市斤兌水0.4-0.5市斤，并加入食鹽5g,食用堿5g左右。（2）牛筋面配料：每市斤面兌水0.2-0.3市斤并加食鹽5g。如面質(zhì)差，生產(chǎn)出的牛筋面冷面沒有勁，可放些強(qiáng)筋劑和成面塊即可。停20-30分鐘后將面塊揉勻，然后切成象核桃大小的面塊，開機(jī)后把面塊送入進(jìn)料口，送面塊可用毛刷。（注意：嚴(yán)禁手指、木棒或銅鐵等送面，以防發(fā)生危險(xiǎn)）。
3、機(jī)器開始工作食面不熟，可反復(fù)幾次，等機(jī)器溫度上升達(dá)到所需要的溫度時(shí)即可正常下料，但進(jìn)料必須均勻，應(yīng)根據(jù)出面情況，選擇進(jìn)料速度。
4、制作過程中如發(fā)現(xiàn)面條起泡太大，可增加面的含水量，反之則減少面的含水量。（注：水分和進(jìn)料速度必須成正比)。
5、停機(jī)時(shí)，面快用完不下面時(shí)倒水再停機(jī)，取下頭圈再開機(jī)空轉(zhuǎn)，將余面擠出，取出頭圈里的模具，放入水中泡一段時(shí)間，清洗干凈，以便下次再用。若放的時(shí)間長，在頭圈和模具上刷些食用油。
6、模具按裝，冷面用任何一個(gè)模具，牛筋面用二個(gè)和一個(gè)隔環(huán)（在兩個(gè)模具中間）模具的大孔必須向上。