蔬菜冷庫，利用人工制冷的方法讓固定的空間達到適宜蔬菜儲存的濕度和低溫條件的倉庫。蔬菜冷庫是加工、儲存蔬菜的場所。能擺脫氣候的影響，延長蔬菜的儲存保鮮期限，以調(diào)節(jié)市場供應。
 


蔬菜冷庫主要用作對香菇，金針菇，大蒜，等的恒溫貯藏。目前各大、中城市已有相當數(shù)量的冷藏庫，且其容量不斷增大。大大提高了蔬菜的儲存時間，提高了蔬菜的附加價值。  
 


蔬菜冷凍庫應建筑在交通方便，水、電供應來源可靠的地方，冷藏庫址周圍應有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件，盡量避開工礦企業(yè)的有害氣體、煙霧、粉塵以及來自傳染病院等的污染源。蔬菜冷庫建筑從施工開始到設備安裝一般是在常溫下進行的，結構體系也處于常溫狀態(tài)；而冷藏庫投入使用后，其結構體系卻處于低溫環(huán)境中。由于溫差大而引起的結構體系變形比普通建筑大得多，因此必須進行溫度應力計算，以防止產(chǎn)生“冷橋”。地坪應采取防凍措施，以防止地基隆起而造成建筑物破壞。同時應選用抗凍性強的材料，以增強結構的耐凍性、耐久性。
 


為了滿足缺乏建筑材料的邊遠地區(qū)和經(jīng)濟快速發(fā)展城市,對蔬菜加工、冷藏、保鮮冷庫的迫切需求，今年來多采用裝配式蔬菜冷庫。室內(nèi)裝配式冷庫被廣泛使用在香菇冷藏冷庫、金針菇冷藏冷庫、大蒜冷藏冷庫。它用以聚氨酯作為芯材的預制隔熱板,在現(xiàn)場組裝而成,聚氨酯的容重小于45
kg/ m3 ,導熱系數(shù)小于0. 02 kcal/ m·h·℃,厚度100～150 mm ,板長3-15M,板寬1000～1200
mm ,板高6～8
m。墻、頂板均由鋼架支撐,采用內(nèi)框架和外包隔熱層的形式。小型裝配式冷庫設在室內(nèi),由預制隔熱板快速拼接、組合而成,結構簡單。室外大型裝配式冷庫,結構相對要復雜一些,設有土建地基,冷庫地坪采用軟木或聚氨酯光板隔熱,下設防潮層、防凍通風管或地壟墻架空層。房頂為防止日曬雨淋,設有波紋壓型薄鋼板制成的屋面。