產(chǎn)品說(shuō)明： YC10-2冷鮮肉香料保鮮調(diào)味劑
冷鮮肉又叫冷卻肉，水鮮肉，發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。由于控制冷鮮肉的初始菌落數(shù)很關(guān)鍵，因此也就對(duì)加工要求嚴(yán)格，加之肉制品本身是極易感染微生物的，那么不可避免的存在外界環(huán)境等外來(lái)因素對(duì)冷鮮肉的污染。
“南箭牌”YC10-2冷鮮肉香料保鮮調(diào)味劑是由武漢鮮保生物技術(shù)有限公司經(jīng)過(guò)多年潛心研究和反復(fù)論證所研制出的天然、安全、高效的復(fù)配保鮮劑。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，復(fù)配殼聚糖、抗氧化劑、持水劑等多種有效的活性成分。冷鮮肉專用保鮮劑不僅能有效的防止生霉發(fā)菌，還能有效的保持鮮肉的口感細(xì)膩和色澤鮮亮，具有保水、抗氧化和穩(wěn)定鮮肉品質(zhì)等多重功效。同時(shí)，復(fù)配防腐劑中的肉桂酸鉀和殼聚糖的相互作用還對(duì)各種禽類冷鮮肉后期加工成熟后的肉質(zhì)和口味有提升和加強(qiáng)的作用，使得肉香變得豐滿、厚實(shí)，同時(shí)使肉香的口感更加濃郁。
因此，冷鮮肉專用保鮮調(diào)味劑不僅對(duì)各種禽類的冷鮮肉有很好的抑菌效果，還能作為香精香料對(duì)產(chǎn)品的成品加工起到輔助作用，使得肉香濃郁、口感更加細(xì)膩，適合冷鮮肉大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需要。
性狀：淡黃色粉末