自動型粉質(zhì)儀的工作原理
將面粉、水加入加熱的揉面缽，揉面缽內(nèi)的旋轉(zhuǎn)攪刀由馬達驅(qū)動，馬達外殼支承旋轉(zhuǎn)軸承上，可自由轉(zhuǎn)動，旋轉(zhuǎn)攪刀對面團施加確定的機械剪切力。
面團反作用于攪刀的阻力矩取決于面團的稠度和粘度，該阻力矩使馬達整體在軸承上產(chǎn)生角度偏轉(zhuǎn)，偏轉(zhuǎn)量反映了阻力矩的大小，據(jù)此測量并記錄該阻力矩，以彩色的力矩-時間圖線實時展現(xiàn)，既是粉質(zhì)圖譜。
自動型粉質(zhì)儀的先進特性
1.自動吸水率滴定
功能廣泛的應(yīng)用軟件
轉(zhuǎn)速可調(diào)（0-200轉(zhuǎn)/分）
高扭矩（20牛頓米）
彩色圖譜顯示，包括溫度曲線
面團溫度和加水溫度同時記錄、顯示
自動計算揉混能量輸入
受專利保護之專有技術(shù)
2.附加的軟件模塊，提供標準粉質(zhì)測試之外的各種特殊測試功能：
可編程的轉(zhuǎn)速曲線
自定義測試流程
自定義判讀標準
測試過程的視頻再現(xiàn)
自動保存測試數(shù)據(jù)
可加載標準比對圖譜
3．吸水率自動滴定系統(tǒng)：
水槽容量2升，裝拆簡便
水溫自動控制
維護費用低廉
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