真空油炸機(jī)全套設(shè)備在使用的過程中，只有了解其工作原理，才能讓廣大用戶更好的發(fā)揮真空油炸機(jī)的價(jià)值。
   真空油炸機(jī)原理是根據(jù)在真空度為0.093Mpa中訂的真空系統(tǒng)中，即絕對壓力為0.09Mpa的沸點(diǎn)大約為40度，在負(fù)壓真空狀態(tài)下，以油做為傳熱介質(zhì)，食品中的水份就會急速蒸發(fā)而從物體中噴出，而熱量進(jìn)入食品組織內(nèi)部，從而使食品細(xì)胞膨脹而實(shí)現(xiàn)松軟多孔的組織結(jié)構(gòu)，在含水食品中真空與低溫是緊密相關(guān)的，在高真空狀態(tài)下，可以避免高溫油炸所帶來的弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。
   真空油炸機(jī)是在低溫對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞，而且食用更加健康哦。

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