柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。 清·光緒《信宜縣志。物產(chǎn)》 卷二載：柿：可曬為餅。霜、蒂皆入藥。又有雞心杮，稍小，即君遷子。別有椑杮，味殊劣；然種杮者，必以其本接之乃佳?？h志對柿子簡介外，還提到了對柿子樹的嫁接，可見信宜人種柿子樹的技術(shù)在當時是成熟的。 柿樹原產(chǎn)中國，栽培、分布范圍很廣，栽培歷史悠久。柿樹抗旱、耐濕，結(jié)果早，產(chǎn)量高，壽命長。為高大的落葉喬木，樹高可達10米以上。 廣東信宜種植柿子已有數(shù)百年的歷史，所種植品種以牛心柿和方柿等甜脆硬柿為主，因紅壤土，其土質(zhì)氣候適宜，信宜柿子樹生長冠幅大，枝葉茂，果實碩大，色澤金黃，皮薄肉厚，核少或無核，個大肉嫩，甜脆可口。種植在信宜懷鄉(xiāng)，洪冠，茶山，錢排等鎮(zhèn)甚多，屋邊，地里，路邊，山坡地，河邊處處都有。[1] 該市制作的柿餅，其上生有白色粉末狀柿霜，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，且耐存放，久不變質(zhì)，有清熱解渴，化痰止咳，健脾利尿，潤心肺，降血壓的功能，在港澳市場頗受歡迎，每年都有大量出口。 桂林柿餅?zāi)睦锖茫?桂林廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公司