蘋果酸鉀

英文名稱：dipotassium malate   
英文別名：Dipotassium malate;Potassium malate;Butanedioic acid, hydroxy-, dipotassium salt;dipotassium 2-hydroxybutanedioate;   
EINECS號：209-549-2   
分子式：C4H5KO5   
分子量：172.18   
InChI：InChI=1/C4H6O5.2K/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2   
沸點：306.4°C at 760 mmHg   
閃點：153.4°C   
性狀：白色粉末，無臭無味，易溶于水。   
適用范圍：可用于食品添加劑，做酸味劑、調節(jié)劑、緩沖劑等。降低焦油排放量，使煙草充分燃燒。在一定程度上也能增加煙草的酸性，改善吃味，增強香氣，減少刺激性、雜氣。它對降低煙草刺激性和雜氣的效率比以往的助燃劑都高，是煙助燃劑的理想換代產品。