洛陽哪有小吃培訓(xùn)|洛陽哪有擔(dān)擔(dān)面|油潑面|砂鍋面培訓(xùn)
麻辣醬
用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，顏色發(fā)紅）25克，麻椒（味道偏麻，顏色發(fā)青）75克，芝麻25克，花生碎25克，八角50克，海鮮醬75克，白糖100克，雞油50克，老油60克。
制作：1、將朝天椒一切為二。起鍋，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。2、鍋下雞油，下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕紅色。3、另起鍋放入老油60克，燒到2-3成熱時(shí)，澆入步驟2中炒好的朝天椒粉中攪均勻，然后放入炒熟的芝麻、海鮮醬、花生碎、白糖調(diào)制成麻辣醬。（白糖要等溫度降下來后再加入，否則會(huì)糊，發(fā)苦）。
注意：此醬比較稠，辣味稍重，可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量多加老油，調(diào)稀一些。
點(diǎn)評(píng)：此醬中只加了八角一味香料，味道夠香嗎？
作者解答：此醬突出麻辣味，香料不用加太多太雜，一味就可以了
做麻辣粉的步驟是非常簡單的,關(guān)健就在于放料。
原料:粉條,蔥末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒
油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用
雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。
然后,再燒上一鍋水,燒水的時(shí)候,拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味
精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用
來打底。當(dāng)鍋里的水開時(shí),把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下,大粉半分鐘就可以了,盛出放進(jìn)
有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有
香菜,地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。
   七里香小吃培訓(xùn)是一家具有取材廣泛、制作簡便、風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣、適應(yīng)區(qū)域廣的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。位于洛陽市七里河摩托大樓五單元三樓
聯(lián)系電話：13523625226    
業(yè)務(wù)QQ：1036392212 
網(wǎng)址：www.lyxiaochipx.com培訓(xùn)班開班近十年，培養(yǎng)了大批小吃專業(yè)能手，使多少千人走上了致富道路，這也是我們辦班的宗旨，現(xiàn)在愿望實(shí)現(xiàn)了，我們由衷的歡喜。衷心的祝愿我們的學(xué)員在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)越干越紅火，生意越做越強(qiáng)大！
     培訓(xùn)班指導(dǎo)教師王老師是一位特別專業(yè)而且又是一位非常敬業(yè)好老師。對(duì)來自全國各地的學(xué)員耐心傳授，一對(duì)一，手把手，從不厭煩的教學(xué)。受到了所有學(xué)員的好評(píng)。王老師91年失業(yè)，92年拜師學(xué)藝開店，經(jīng)過多年的實(shí)戰(zhàn)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，于2003年開設(shè)培訓(xùn)班，至今培養(yǎng)了一批又一批小吃制作能手。王老師年都要從全國各地引進(jìn)一些具有特色的知名小吃項(xiàng)目，憑借著虛心學(xué)習(xí)的態(tài)度，不斷創(chuàng)新，以質(zhì)量求生存，誠信經(jīng)營以質(zhì)取勝。七里香小吃培訓(xùn)中心，在永不滿足的經(jīng)營理念的引導(dǎo)下成功由原來的少數(shù)品種發(fā)展到現(xiàn)在多個(gè)品種，為廣大小吃投資愛好者提供了一條發(fā)財(cái)致富的光明大道。
   傳授內(nèi)容有香辣油，米皮，涼皮，搟面皮，米線，麻辣粉，涼面，熱干面，擔(dān)擔(dān)面，香辣面，油潑面，土豆粉, 砂鍋牛肉燴面，白吉饃，小籠包，生煎包，水煎包，油餅，豆腐腦，糊辣湯,  香脆餛飩，酥脆大油條等特色小吃的制作過程及配方。
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