一斤花生產(chǎn)十三斤豆腐的原理

  
我們吃的每一種食物都有著不同的性味，每種植物豆類都有它獨(dú)有的特性，打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确剑帽饶愠砸桓收釙?huì)吐出很多渣來，那么你換個(gè)物種，吃一根嫩黃瓜就不會(huì)有渣，你也可以在家里找?guī)琢！吧S豆”和幾顆“生花生米”做個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)比較一下，你用手指甲使勁的先捏切一下生黃豆，你會(huì)覺得生黃豆很堅(jiān)硬，難以切碎，你再換成生花生米，用手指甲捏切一下生花生米，你會(huì)覺得花生米很容易切斷切碎，這是因?yàn)榛ㄉ讻]有纖維組織，全是蛋白質(zhì)與脂肪組織結(jié)構(gòu)（就像嫩黃瓜一樣），用手指甲都能切斷切碎，在做豆腐時(shí)也就沒有豆渣存在，而黃豆很難捏切碎，是因?yàn)楸旧眍w粒又厚又硬、內(nèi)含有50％的粗纖維，粗纖維也就是不能用的豆渣（就好比甘蔗渣一樣），你說過一斤黃豆只能做出6斤多豆腐，這不難理解，黃豆有50％一半的粗纖維豆渣廢掉了不能用對(duì)嗎？??！對(duì)、對(duì)，假如能將廢掉的50％豆渣也能做成豆腐的話，那不是原產(chǎn)量的6斤多，再加上豆渣做成豆腐的6斤多，也等于13斤嗎，??！那倒也是。



 

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