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壇子雞的做法講究，注重火候，封壇經(jīng)小火燜制、封火、反復(fù)烹制，充分融合各種調(diào)味料，使其開封出壇，其色金黃潤，晶亮養(yǎng)眼；其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。因其融入中藥香料，還具有舒筋活血、清肺、健胃之功效，適合各人群的消費(fèi)。


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  不限制學(xué)習(xí)時間。包教包會，學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。


培訓(xùn)內(nèi)容：


1.壇子雞的配料制作；
2、壇子雞的湯底制作；
3、壇子雞鹵制作方法；
4、壇子雞鹵湯保管；
5、壇子雞口味調(diào)制。


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新鄉(xiāng)市新食尚小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
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