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     豆腐腦，又稱(chēng)老豆腐，豆腐腦，又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開(kāi)后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味，是很多人最喜歡的早餐。是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。人體對(duì)其吸收率可達(dá)92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動(dòng)提供多類(lèi)維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時(shí)，不只制出成品多，而且含鈣量無(wú)所添加，滿足人體對(duì)鈣的需要，對(duì)防亂軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病無(wú)一定的功效。豆腐腦的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于家常味。
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