《菜單設(shè)計(jì)》共分五個(gè)模塊：認(rèn)識(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)中的菜單，零點(diǎn)與套餐菜單的設(shè)計(jì)制作，特種、特色菜單的設(shè)計(jì)制作，宴席與主題菜單的設(shè)計(jì)制作，菜單的定價(jià)、評(píng)估與更新。一共12項(xiàng)任務(wù)，25個(gè)活動(dòng)，全面闡述了菜單設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)零點(diǎn)菜單、套餐菜單、特色餐廳菜單、特種餐菜單、宴席菜單、美食節(jié)菜單等的設(shè)計(jì)思路、方法和要求進(jìn)行了剖析，并對(duì)菜單的定價(jià)與更新進(jìn)行了引導(dǎo)，用大量的案例貫穿于各種菜單的設(shè)計(jì)制作中，以求更加貼近廚房崗位的工作實(shí)際。