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[供應(yīng)]食品抗氧化劑配方檢測(cè)報(bào)告及成分鑒定
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：成都
- 產(chǎn)品品牌：成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)
- 包裝規(guī)格：食品抗氧化劑配方檢測(cè)報(bào)告及成分鑒定
- 產(chǎn)品數(shù)量：0
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- 產(chǎn)品單價(jià)：0
- 更新日期：2025-08-01 09:28:39
- 有效期至：2026-08-01
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食品抗氧化劑配方檢測(cè)報(bào)告及成分鑒定
詳細(xì)信息
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抗氧化劑是一種食品添加劑，可防止或延遲食品成分的氧化變質(zhì)。在生產(chǎn)，加工和儲(chǔ)存過(guò)程中，氧氣引起的褪色，變色和異味現(xiàn)象是食品的氧化變質(zhì)。如肉類食物的變色，蔬菜和水果的褐變，啤酒的氣味和變色。脂肪或食物中脂肪的氧化酸敗，除了脂肪本身的性質(zhì)外，還與溫度，濕度，空氣和光催化氧化，酶和金屬離子如銅和鐵一起消除其催化活性。抗氧化劑的作用原理是防止或延遲食品氧化反應(yīng)的進(jìn)行，但在氧化反應(yīng)發(fā)生后不能恢復(fù)。因此，必須在氧化變質(zhì)之前加入抗氧化劑。
食品抗氧化劑是食品添加劑，可以預(yù)防或延緩食品的氧化變質(zhì)，改善食品穩(wěn)定性并延長(zhǎng)保質(zhì)期。通常，抗氧化劑是還原物質(zhì)。例如，抗壞血酸是一種抗氧化劑，用于抑制水果和蔬菜切割表面的酶促褐變，并且還與氧氣反應(yīng)以從食品包裝中除去氧氣并防止食物氧化變質(zhì)。常用的食品抗氧化劑是抗氧化劑中的酚類物質(zhì)，如BHA，BHT，PG，TBHQ等。
食品抗氧化劑原理：
一、是通過(guò)抗氧化劑的還原作用，降低食品體系中的氧含量；
二、是中斷氧化過(guò)程中的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，阻止氧化過(guò)程進(jìn)一步進(jìn)行；
三、是破壞、減弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應(yīng)的進(jìn)行；
四、是將能催化及引起氧化反應(yīng)的物質(zhì)封閉，如絡(luò)合能催化氧化反應(yīng)的金屬離子等。
{食品抗氧化劑配方檢測(cè)報(bào)告及成分鑒定}
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