芝麻粕是芝麻榨油后的副產(chǎn)物，將其通過溶劑浸出法脫脂后的產(chǎn)物則稱為脫脂芝麻粕粉。芝麻粕中也含有多種含量，具有一定的作用

  研究表明，芝麻素促進酒精代謝以及脂肪酸β-氧化，加速排除酒精等有害化學(xué)物質(zhì)，降低肝功能損傷及肝腫瘤的產(chǎn)生概率；芝麻素舒張血管肌肉，增加血管直徑，順暢血液流動，維持血壓穩(wěn)定；芝麻素抑制血膽固醇的合成與吸收，改善血液流動性；此外，芝麻素抗氧化，抑制流感病毒、仙臺病毒和結(jié)核桿菌的生長，對殺蟲劑除蟲菊酯有增效作用。
   芝麻素的作用機理主要是其在酶的作用下其五元環(huán)打開，轉(zhuǎn)換為鄰羥基兒茶酚，向活潑自由基提供氫，自身成為較為穩(wěn)定的自由基，然后與其他自由基結(jié)合成穩(wěn)定的二聚體，從而切斷鏈式反應(yīng)，發(fā)揮其功能。