直鏈淀粉快速分析儀分析直鏈淀粉鏈段

大米玉米小麥等食品的主要物質(zhì)構(gòu)成是淀粉，通過淀粉的測量可以判斷食品的質(zhì)量，直鏈淀粉快速分析儀能夠?qū)χ辨湹矸燮焚|(zhì)的快速、在線檢測，是評測大米等食物質(zhì)量的良好儀器。制備可溶性直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合物將十分有意義，不僅可在溶液中研究直鏈淀粉的包結(jié)絡(luò)合作用，還可擴(kuò)大直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合物的應(yīng)用范圍。

方法一是通過直鏈淀粉快速分析儀提高直鏈淀粉的水溶性來制備可溶性直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合物。提高直鏈淀粉水溶性的一種途徑是控制其聚合度。提高直鏈淀粉水溶性的另一種途徑是對其進(jìn)行化學(xué)改性。方法二是借助直鏈淀粉快速分析儀的穩(wěn)定作用來制備可溶性直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合物。當(dāng)表面活性劑濃度適中時(shí)水溶性和穩(wěn)定性均最好，當(dāng)其濃度太低或太高時(shí)水溶性和穩(wěn)定性均較差，分析認(rèn)為穩(wěn)定性來源于離子型表面活性劑的靜電穩(wěn)定作用。方法三是在直鏈淀粉分子鏈的末端引入聚乙二酉享鏈段形成嵌段聚合物，借助既水溶又油溶的PEG鏈的分散穩(wěn)定作用將直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合物穩(wěn)定在水或有機(jī)溶劑中。

直鏈淀粉快速分析儀是目前用來評測淀粉類食品質(zhì)量的重要儀器，在食品檢測中有著重要的作用，它的運(yùn)用也越來越廣泛，為食品質(zhì)量檢測提供一份力。

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