大拉皮是東北的知名小吃，以勁柔爽口，質(zhì)感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛(wèi)生程度差。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機械化制作。制作大拉皮的原料有木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉，原來是以馬鈴薯淀粉為主，現(xiàn)在的大拉皮則多以木薯淀粉為主來制作。所需設(shè)備有大拉皮機（含和漿機、主機、切割機） 
其工藝流程為：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮成型—包裝。
微電腦控制，藍屏數(shù)顯，“傻瓜式”操作，蒸箱溫度，上漿速度，傳送帶速度都可任意調(diào)節(jié)設(shè)定，溫控精度達0.1℃，質(zhì)量穩(wěn)定，且出品率高。產(chǎn)品可自動折疊自動定長切斷切片切條。蒸箱采用雙層不銹鋼板，內(nèi)襯隔熱保溫材料，采用直熱式升溫，升溫快，熱效高，經(jīng)科學測算，比普通河粉涼皮機節(jié)能45%以上。電熱式、蒸汽式、燃油式、燃氣式、電汽兩用式、燃氣燃油兩用式、油電混合式、燃油蒸汽兩用式，可任意選擇
設(shè)備特點：
1、該機采用三級蒸煮方法，生產(chǎn)的拉皮晶瑩透明，韌性強，口感好，比手工拉皮更有競爭力；
2、產(chǎn)量高，每小時可生產(chǎn)100-300公斤濕東北大拉皮；
3、能耗低，操作簡單，2-3人操作，加工成本低于手工加工；
4、效益好，每公斤薯類淀粉可生產(chǎn)鮮拉皮3.5-6公斤，無次品；
5、采用無級變頻調(diào)速，可以自主控制產(chǎn)量及拉皮熟度，操作簡便；
6、設(shè)備型號多樣，占地面積可以適應(yīng)各種規(guī)模加工廠使用；
7、加熱方式多樣化，可以用蒸汽加熱、也可以用電加熱；
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