增脆劑產(chǎn)品說明
本品系不同比例的高分子精制品質(zhì)改良劑的混合物，無臭，無味的白色粉末或白色結(jié)晶性粉末物質(zhì)，溶解性強(qiáng)。
使用效果

增加制品之彈力與脆度，改良原料的品質(zhì)，降低成本，抑制原料蛋白質(zhì)變性，防止變色、沉淀、抗菌、安定品質(zhì)，提高彈脆性，保水性、抗氧化性。

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肉質(zhì)品增脆劑

使用范圍:本品廣泛用于各類燒臘制品、烘烤制品、風(fēng)味小吃、烤鴨、鹵肉、鹽焗、肉餡、炒菜、荷葉雞、燒烤制品、肉丸、魚肉制品、燒雞燒鵝制品、酥炸食品、鹵水制品.使制品提高數(shù)倍香味及口感！

用量：一般0.1%-0.5%，具體根據(jù)魚肉之品適當(dāng)增減。

用法：①先將本品以及魚肉在溫度10度以上攪勻，如加適量冰塊一起攪勻擂漬效果更佳。

      ②在肉丸中也可加入5%-10%的淀粉一起攪勻，增加脆度。