啤酒復合酶
外觀性狀：深色液體制劑 
產品標準：QB1805.1-93 
保質期：6（月）  
本產品用于以大麥為主要原料的啤酒糖化和發(fā)酵工藝中。在啤酒麥芽汁制備過程中，大麥麥

芽的部分內源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等）在麥芽中合成的酶活不足；麥

芽干燥過程中，這些酶類又遭到部分損失，所制的麥汁中β－葡聚糖、纖維素、半纖維素以

及它所攜裹的淀粉、蛋白質和麥香類物質等得不到充分的水解和釋放，由此不但造成原料利

用率的下降，而且粘度渾濁度過高，嚴重影響麥汁的過濾性能，降低了生產效率和酒品質量