食品骨膠是一種從動物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì),如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等
性狀：骨膠微黃色透明顆粒,具有高凍力、低粘度的特性。 
作用：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑
包裝：25KG紙板桶儲存：常溫避光保存CAS號： 50-81-7?
骨膠的指標： 項 目  
膠凍強度（按水分12%商品膠6.67%）Bloomg ≥ 160 
勃氏粘度（按水分12%商品膠6.67%)：mPa.s ≥ 4.5 
恩氏粘度(按水分12%商品膠15%)°E ≥ 3.4 
水份 ≤ 16          
灰份 % ≤ 3 
水不溶物 % ≤ 0.5   
PH 值 5.5-7.0.
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